Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύεις φανταχτερά ή πολύπλοκα αριστουργήματα.

Απλώς καλό φαγητό, από φρέσκα υλικά.

Julia Child, 1912-2004, Αμερικανίδα σύμβουλος μαγειρικής

Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2016

Κριτσίνια καρότου (διαίτης)

 Έψαχνα να βρω ένα σχετικά εύκολο σνακ το οποίο να είναι και ελαφρύ, έτσι ώστε να το καταναλώνω χωρίς τύψεις! Και έτσι πειραματίζοντας με διάφορες συνταγές κατέληξα σε αυτή την συνταγή για τα κριτσίνια καρότου. Είναι διαίτης γιατί δεν έχει καθόλου ζάχαρη και έχει και πολύ λίγο αλάτι. Επίσης είναι ότι πρέπει και για τα παιδάκια να το έχουν μαζί τους στο σχολείο. 

Για να μην τα πολυλογώ ξεκινάμε την συνταγή!
Υλικά:
  • 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 100 ml λευκό ή κόκκινο κρασί (με το κόκκινο θα πάρουν και πιο σκούρο χρώμα)
  • 3 καρότα τριμμένα στην χοντρή μεριά του τρίφτη.
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι.
  • προαιρετικά μπορείτε να βάλετε και 1 κ.γ. πελτέ (δεν το έχω δοκιμάσει προσωπικά)
Ξεκινάμε:
1.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στην πάνω κάτω σκάλα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπώλ.
3. Ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι το αλάτι και την πάπρικα Ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε και το τριμμένο καρότου. Ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, εως ότου σχηματιστεί μία σκληρή ζύμη. 

Στο σημείο αυτό  εγώ προσωπικά είχα θέμα με  την ζύμη (ήταν θρυμματισμένη) πρόσθεσα και άλλο λίγο κρασί, ώσπου έγινε η ζύμη μου. Επίσης αν η ζύμη σας κολλάει στα χέρια σας προσθέστε λίγο αλεύρι.

7. Κόβουμε την ζύμη σε μπαλάκια όσο το μέγεθος ενός καρυδιού και πλάθουμε όπως τα κουλούρια.
8. Τα τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30' λεπτά (ανάλογα με το φούρνο σας). αν βάλουμε αέρα τότε ο χρόνος θα είναι λίγο λιγότερος. 
9. Μόλις είναι έτοιμα, τα απλώνουμε πανω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν. 
10. Τα αποθηκεύουμε σε τάπερ για να τα διατηρήσουμε περισσότερο χρόνο και να είναι και τραγανά.

Καλή σας επιτυχία.

Τρίτη, 11 Οκτωβρίου 2016

Στριφτή τυρόπιτα



Πίτα, πίτα και πάλι πίτα! Για πρωινό για μεσημεριανό, για απογευματινό για βραδυνό...!!! Τυρόπιτα για το σχολείο και για το γραφείο!
Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 1 συσκευασία φύλλο κρούστας για πίτες
  • 600γρ. φέτα
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
  • 3 αβγά
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • πιπέρι φρεσκοτριµµένο
Ξεκινάμε το μαγείρεμα:

Πρίν ξεκινήσετε φροντίστε να έχετε ξεπαγώσει καλά το φύλλο κρόυστας
 
1. Σε ένα µεγάλο µπωλ βάζετε τη φέτα και τη σπάζετε µε πιρούνι χωρίς να τη λιώσετε τελείως, έτσι ώστε να ξεχωρίζουν τα κοµµάτια της. 
2. Χτυπάτε τα αβγά µε το γάλα, και τα ρίχνετε στο µπολ µε τη φέτα. Προσθέτετε λίγο πιπέρι.
3. Προθερµαίνετε τον φούρνο σας στους 180°C στον αέρα. 
4. Λαδώνετε γενναιόδωρα µε πινέλο ένα ταψί διαµέτρου 35εκ.
5.  Στρώνετε στον πάγκο σας το πρώτο φύλλο κρούστας  και το λαδώνετε και αυτό.
6. Απλώνετε κατά µήκος λίγη από τη γέµιση και τυλίγετε το φύλλο σε ρολό, το στρίβετε ελαφρά και το τοποθετείτε στο ταψί, ακουµπώντας το στα πλαϊνά τοιχώµατά του. 
7. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία µε ένα δεύτερο ρολό που τοποθετείτε δίπλα στο πρώτο. ∆ίπλα σε αυτό βάζετε το επόµενο, το µεθεπόµενο και πάει λέγοντας, σχηµατίζοντας στο τέλος έναν σαλίγκαρο που θα καταλήγει στο κέντρο του ταψιού.
8. Περιχύνετε την τυρόπιτα µε λίγο λάδι επιπλέον. Την ψεκάζετε µε λίγο νερό και την ψήνετε στον φούρνο (στην πρώτη σχάρα από κάτω) σκεπασµένη αρχικά µε λαδόκολλα για να µην αρπάξει. 
9. Μετά από 45 λεπτά την ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιµο µέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά η πίτα.

Τη σερβίρετε ζεστή, χλιαρή ή και κρύα.

Πέμπτη, 8 Σεπτεμβρίου 2016

Γιουβαρλάκια



Καταπληκτικό φαγάκι!
Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (πολλοί προτιμούν και λίγο χοιρινό  για να σφίξει)
  • 1 κούπα του καφέ ρύζι
  • 1 αυγό
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο (αναλόγως την προτίμηση σας)
  • αλάτι, πιπέρι

Για την σούπα:
  • Νερό
  • λάδι
  • 1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο
  • 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
  • 1 πατάτα κομμένη σε κύβους
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • κύβος λαχανικών ή βοδινού (προαιρετικά)
Ξεκινάμε το μαγείρεμα ...
Για τα γιουβαρλάκια:
1. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπωλ με νερό και το αφήνουμε περίπου 15 λεπτά για να μουλιάσει. Έπειτα στραγγίζω.
2 Σε ένα άλλο μπωλ βάζω όλα τα υλικά για τον κιμά και το ρύζι και ζυμώνω καλά.. 
3. Τα πλάθω και τα αφήνω στην άκρη.
Για την σούπα.
1. Βάζω όλα τα υλικά μέσα σε μία κατσαρόλα σε δυνατή και με αρκετό για να σκεπάζει και τα γιουβαρλάκια όταν τα προσθέσω.
2. Μόλις το νερό αρχίζει να βράζει καλά τότε προσθέτω και τα γιουβαρλάκια που έχω πλάσει. Χαμηλώνω την φωτιά.
3. Βράζω για περίπου 45'-60' λεπτά.

Στο σερβίρισμα στύβουμε λεμονάκι!

Tip
Ένα επιπλέον υλικό που πρόσθεσα να ξεφύγω από την κλασσική συνταγή είναι να βάλω στον κιμά μία πρέζα κύμινο (διότι μοσχάρι και κύμινο είναι απίστευτος συνδυασμός) και επίσης έβαλα και 3 κόκκους μπαχάρι μέσα στην σούπα.

Καλή σας όρεξη...!!





Παρασκευή, 26 Αυγούστου 2016

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα





Ένας ωραίος καλοκαιρινός μεζές με μυρωδικά!
 
Υλικά που θα χρειαστούμε:

  •    1 κιλό μέτρια κολοκυθάκια 
  •  250 γρ. μαλακή φέτα,  θρυμματισμένη
  •  150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 ματσάκι φρέσκος δυόσμος (τα φύλλα), ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 
  •  2 αυγά, κατά προτίμηση 
  •  Αλάτι (με προσοχή γιατί είναι ήδη αλμυρή η φέτα), πιπέρι 
  •  ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

….Ξεκινάμε….
1  1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα  αλατίζουμε, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 15 - 20  λεπτά, για να  στραγγίξουν.  
   2. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε σε ένα  μεγάλο μπολ.
3 3.  Προσθέτουμε τη φέτα, τα αλεύρια, τα μυρωδικά, τα αυγά,  πιπέρι και λίγο αλάτι
4 4. Ανακατεύουμε  απαλά (για να μη βγάλουν κι άλλα υγρά τα κολοκυθάκια).
  5. Ζεσταίνουμε περίπου 3 εκ. ελαιόλαδο σε  ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
  6. Μόλις το λάδι κάψει, με την βοήθεια ενός κουταλιού τη σούπας  παίρνουμε από το μίγμα μία γεμάτη κουταλιά και τηγανίζουμε σε δόσεις, για 4 - 5 λεπτά περίπου η κάθε  δόση, γυρίζοντάς τους τακτικά, για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  7.Βγάζουμε κάθε  δόση από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τη στραγγίζουμε σε  απορροφητικό χαρτί κουζίνας.